周庄王十二年（公元前685年）～周襄王十年（公元前642年） 卫人宁戚“饭牛而歌”，被齐桓公拜为大夫。宁戚仕齐四十余载，卒后葬于胶水东岸（今平度市马戈庄镇境内），其墓称为“宁冢”。
周灵王五年（公元前567年） 齐国灭莱。其年11月，齐将晏弱破莱国之棠邑，虏莱共公，莱国并于齐。齐在尤水（今小沽河）下游西岸建朱毛城（今平度市古岘镇朱毛村一带）。即墨邑始称朱毛城，后为即墨，是齐国东部的政治、经济、文化中心，享“齐有即墨之饶，联袂挥汗与临淄并夸殷盛”之誉。其故城于2001年被公布为国家级重点文物保护单位。
周赧王三十五年～三十六年（公元前280～公元前279年） 燕将乐毅率军攻齐，取齐国70余城。即墨人拥立田单为将拒燕，燕军久攻即墨城不下。后燕以骑劫代乐毅，田单用“火牛阵”大败燕军于即墨城下，杀骑劫。齐军收复全部失地。
汉高祖四年（公元前203年） 汉将韩信率军破齐，派曹参击杀齐将田既于即墨，齐地入汉。汉以即墨为胶东郡治，并新设东莱郡及郁秩、卢乡、平度、下密等县（郁秩故城在今平度城，卢乡故城在今灰埠城子村，平度故城在今新河、灰埠以北，下密故城在今明村以西）。
汉景帝中元二年（公元前148年） 重建胶东国，封其子刘寄为胶东王，辖即墨、郁秩、下密等八县。今平度市古岘镇境内的康王坟即为刘寄的坟墓。
汉武帝建元元年（公元前140年）～后元二年（公元前87年） 汉武帝在位期间，实行盐铁官营，在全国设铁官49处，其中“郁秩有铁官”。铁官故地在今平度市云山镇铁岭庄之南。
汉宣帝神爵元年（公元前61年） 汉宣帝“祠太室山于即墨，三户山于下密”。太室山为平度青山、云山、两目诸山之一，三户山即今平度三合山。
东汉章帝建初元年（76年） 原胶东侯国废。郁秩县改称胶东侯国，成为新胶东侯国，郁秩之名废。新胶东侯国与即墨侯国各食一县。至此，自秦汉以来一直为郡国一级政权的“胶东”亦演变为县级政权的名称。平度城始称胶东城，直至北魏皇兴四年（470年）。
东汉灵帝光和六年（183年） 汉王舍人碑立于东汉灵帝光和六年（183年）。1982年冬在今平度灰埠侯家村出土，被称为“汉隶瑰宝”，为国家一级文物。
北魏宣武帝永平四年（511年） 光州刺史郑道昭于天柱山为其父郑羲书镌《魏故中书令秘书监郑文公之碑》。
北齐文宣帝天保七年（556年） 长广郡治东移中郎城（今龙口境）。即墨、卢乡并入长广县，治今平度城，长广县属长广郡。古即墨城至此而废。
隋文帝开皇十六年（596年） 复置卢乡县、即墨县（在原不其县东北，今即墨市境）。长广、卢乡同属莱州。长广县所余辖境基本形成今平度的雏形。隋文帝仁寿元年（601年），长广县更名胶水县。唐高祖武德六年（623年）卢乡县并入胶水县。唐太宗贞观元年（627年），调整莱州政区，胶水县为莱州四县之一，辖境基本定型，大体与今平度一致。
宋真宗大中祥符八年（1015年） 春，胶水人蔡齐举进士第一。状元受“七驺传呼”之荣自此始。
金章宗明昌六年（1195年） 胶水县重修文庙，所立《胶水县修宣圣庙碑》存平度文庙内达800年之久，1975年被毁。
元世祖至元十七年（1280年） 用莱州人姚演议，开胶莱海运，派山东东西道宣慰使阿八赤“督益都、淄莱、宁海兵万人”开胶莱河。至元十九年（1282年），胶莱新河开通，诸水闸建成，阿八赤任胶莱漕运使。至元二十年（1283年），罢胶莱海运。
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